Pudding dolci: fichi, mele e mandorle

 Ingredienti base:

1 tazza di latte

1 tazza di farina bianca

1 uovo

1 puzzico di zucchero

per la farcitura:

1 mela
10/12 fichi secchi
30 g di mandorle tritate

Preparazione:

1. mischiate tutti gli ingredienti base, nell'ordine che preferite

2. tagliate finemente 5/6 fichi secchi e 1/2 mela a dadini che aggiungerete all'impasto base 15g di mandorle

3. prendete gli stampini da muffin, aggiugete una noce di burro e versatevi il composto, infornate a 200° per 25 minuti

4. quando la cottura sarà quasi ultimata prendete l'altra metà dei fichi, tagliatela e mettetela a cuocere, fino a quando i fichi non si saranno caramellati

5. tagliare la 1/2 mela rimasta a fette e disponetela in un piatto

6. sfornate i vostri pudding disponeteli in un piatto, accanto alle fette di mela, versatevi sopra i fichi caldi caramellati e le mandorle tritate rimaste; servite il tutto tiepido.

Per la ricetta dei Pudding salati: Yorkshire Pudding salati: radicchio e gorgonzola
Anche con questa ricetta partecipo al Contest de LasTrega

Yorkshire Pudding salati: radicchio e gorgonzola

Una ricetta semplicissima, di origine inglese, che permette alla fantasia di sbizzarrirsi, proprio per questo mi subito piaciuta tantissimo. I Pudding possono essere preparati sia dolci che salati, bastera' aggiungere sale o zucchero all'impasto base.

Ingredienti della ricetta base:

1 tazza di farina bianca

1 tazza di latte

1uovo 

1pizzico di sale

per i miei Pudding al radicchio e gorgonzola:

7/8 foglie di radicchio

1/4 di cipolla

120 g di ricotta

80 g di gorgonzola

Preparazione:

1. PER I PUDDING mischiate tutti gli ingredienti base a vostro piacere, nel caso di Pudding salati, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto

2. tagliate la cipolla e fatela soffriggere leggermente con un filo d'olio, cuocetevi quindi il radicchio

3. nel frattempo unite il gorgonzola con la ricotta ed amalgamate bene

4. una volta che il radicchio sarà cotto ne dovrete aggiungere la metà all'impasto e conservarne l'altra parte; fate poi la stessa cosa con la ricotta e il gorgonzola

5. versate 1 cucchiaio di olio in ogni stampino da muffin e versatevi poi il composto (con queste dosi me ne sono venuti 3)

6. cuocete in forno a 200° per 25 minuti

7. una volta cotti unite la miscela di formaggio rimasta con il radicchio, scaldate a fuoco dolce per 2/3 minuti e versate il composto sopra i vostri Pudding, che servirete caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest de LasTrega

Biscotti al Cioccolato per Babbo Natale

La tradizione insegna ai bambini a lasciare sotto all'albero o sul camino dei biscotti e un bicchiere di latte per Babbo Natale che, stanco dal lavoro della distribuzione dei regali, può trovare in ogni casa qualcosa di buono da mangiare.

Questo è quello che facevo da piccola, lascivo per Babbo Natale tante cose da mangiare: caramelle, latte, cocacola e tanti biscotti al cioccolato...

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

100 g di burro

2 uova

100 g di zucchero

220 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

 Preparazione:

1. sciogliete il cioccolato con il burro a fuoco dolce e lasciatelo rffreddare

2. unite lo zucchero con le uova e amalgamate bene, aggiungendo poi la farina e il cioccolato

3. lasciate l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti

4. fate poi delle palline (potete servirvi di un cucchiaino per la quantità di impasto per ogni pallina) e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandole l'una dall'altra

5. cuocete a 180° per 10 min

 



Ricette di Natale: Dolcetti al profumo di cannella



La cannella, spezia originaria dello Sri Lanka, ha una storia millenaria. Citata nella Bibbia, usata dagli antichi egizi per le imbalsamazioni e presente anche nel mondo greco e latino.

Fu importata in occidente con le carovane durante il medioevo, gli olandesi divennero, nei primi del 1600, i principali importatori d'Europa.

La cannella si ricava dal fusto e dai ramoscelli dell'omonimo albero sempreverde che, una volta liberato dal sughero esterno e trattato, assume il classico aspetto di una piccola pergamenta.             

Con il suo inconfondibile aroma secco e pungente l'aroma della cannella mi ricorda il Natale.
Questi dolcetti seguono una classica combinazione della cannella con le mele, con un tocco di sapore in più, dato dalle mandorle al loro interno.

Ingredienti:

(per 30 dolcetti)

100 g di burro
30 g di zucchero di canna
40 g di zucchero bianco
2 uova
250 g di farina
6 g di lievito per dolci
2 mele
60 g di mandorle tritate

Preparazione:
1. lavorate il burro in una terrina insieme ai due tipi di zucchero (se il burro è troppo solido potete metterlo 1 min nel micro...come ho fatto io)
2. aggiungete poi l'uovo e mescolate
3. unite la farina, la cannella e il lievito e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete le mandorle
4. lasciate riposare in frigorifero per 30 min circa
5. formate poi delle palline, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 min circa.



Sapori di Francia: Quique Lorraine Zucchine e Gorgonzola

La quiche lorraine, ricetta di origine francese, è una torta salata che, come suggerisce il suo nome, deriva dalla regione della Lorena. Ha una base di pasta brisé ed ingredienti semplici. Ve ne sono infinite interpretazioni.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisé

3 zucchine

80 g di ricotta fresca

1 uovo

50 g di gorgonzola

cipolla per soffritto

olio q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. tagliamo le zucchine

2. tagliamo la cipolla finemente e mettiamola in una pentola con un filo di olio, lasiamo rosolare e aggiungiamo le zucchine, lasciamo cuocere a fuoco dolce fino a cottura terminata

3. prendiamo il gorgonzola e schiacciamolo con una forchetta fino ad ottenerne una purea

4. mischiamo a questo punto il gorgonzoala con l'uovo, la ricotta e le zucchine ed amalgamiamo bene il tutto

5. stendiamo la pasta sfoglia in una teglia da forno e versiamo il composto (i bordi della pasta sfoglia li potete ripiegare all'interno oppure tagliare)

6. inforniamo a 180° per 25 minuti circa