Pudding dolci: fichi, mele e mandorle

 Ingredienti base:

1 tazza di latte

1 tazza di farina bianca

1 uovo

1 puzzico di zucchero

per la farcitura:

1 mela
10/12 fichi secchi
30 g di mandorle tritate

Preparazione:

1. mischiate tutti gli ingredienti base, nell'ordine che preferite

2. tagliate finemente 5/6 fichi secchi e 1/2 mela a dadini che aggiungerete all'impasto base 15g di mandorle

3. prendete gli stampini da muffin, aggiugete una noce di burro e versatevi il composto, infornate a 200° per 25 minuti

4. quando la cottura sarà quasi ultimata prendete l'altra metà dei fichi, tagliatela e mettetela a cuocere, fino a quando i fichi non si saranno caramellati

5. tagliare la 1/2 mela rimasta a fette e disponetela in un piatto

6. sfornate i vostri pudding disponeteli in un piatto, accanto alle fette di mela, versatevi sopra i fichi caldi caramellati e le mandorle tritate rimaste; servite il tutto tiepido.

Per la ricetta dei Pudding salati: Yorkshire Pudding salati: radicchio e gorgonzola
Anche con questa ricetta partecipo al Contest de LasTrega

Yorkshire Pudding salati: radicchio e gorgonzola

Una ricetta semplicissima, di origine inglese, che permette alla fantasia di sbizzarrirsi, proprio per questo mi subito piaciuta tantissimo. I Pudding possono essere preparati sia dolci che salati, bastera' aggiungere sale o zucchero all'impasto base.

Ingredienti della ricetta base:

1 tazza di farina bianca

1 tazza di latte

1uovo 

1pizzico di sale

per i miei Pudding al radicchio e gorgonzola:

7/8 foglie di radicchio

1/4 di cipolla

120 g di ricotta

80 g di gorgonzola

Preparazione:

1. PER I PUDDING mischiate tutti gli ingredienti base a vostro piacere, nel caso di Pudding salati, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto

2. tagliate la cipolla e fatela soffriggere leggermente con un filo d'olio, cuocetevi quindi il radicchio

3. nel frattempo unite il gorgonzola con la ricotta ed amalgamate bene

4. una volta che il radicchio sarà cotto ne dovrete aggiungere la metà all'impasto e conservarne l'altra parte; fate poi la stessa cosa con la ricotta e il gorgonzola

5. versate 1 cucchiaio di olio in ogni stampino da muffin e versatevi poi il composto (con queste dosi me ne sono venuti 3)

6. cuocete in forno a 200° per 25 minuti

7. una volta cotti unite la miscela di formaggio rimasta con il radicchio, scaldate a fuoco dolce per 2/3 minuti e versate il composto sopra i vostri Pudding, che servirete caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest de LasTrega

Biscotti al Cioccolato per Babbo Natale

La tradizione insegna ai bambini a lasciare sotto all'albero o sul camino dei biscotti e un bicchiere di latte per Babbo Natale che, stanco dal lavoro della distribuzione dei regali, può trovare in ogni casa qualcosa di buono da mangiare.

Questo è quello che facevo da piccola, lascivo per Babbo Natale tante cose da mangiare: caramelle, latte, cocacola e tanti biscotti al cioccolato...

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

100 g di burro

2 uova

100 g di zucchero

220 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

 Preparazione:

1. sciogliete il cioccolato con il burro a fuoco dolce e lasciatelo rffreddare

2. unite lo zucchero con le uova e amalgamate bene, aggiungendo poi la farina e il cioccolato

3. lasciate l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti

4. fate poi delle palline (potete servirvi di un cucchiaino per la quantità di impasto per ogni pallina) e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandole l'una dall'altra

5. cuocete a 180° per 10 min

 



Ricette di Natale: Dolcetti al profumo di cannella



La cannella, spezia originaria dello Sri Lanka, ha una storia millenaria. Citata nella Bibbia, usata dagli antichi egizi per le imbalsamazioni e presente anche nel mondo greco e latino.

Fu importata in occidente con le carovane durante il medioevo, gli olandesi divennero, nei primi del 1600, i principali importatori d'Europa.

La cannella si ricava dal fusto e dai ramoscelli dell'omonimo albero sempreverde che, una volta liberato dal sughero esterno e trattato, assume il classico aspetto di una piccola pergamenta.             

Con il suo inconfondibile aroma secco e pungente l'aroma della cannella mi ricorda il Natale.
Questi dolcetti seguono una classica combinazione della cannella con le mele, con un tocco di sapore in più, dato dalle mandorle al loro interno.

Ingredienti:

(per 30 dolcetti)

100 g di burro
30 g di zucchero di canna
40 g di zucchero bianco
2 uova
250 g di farina
6 g di lievito per dolci
2 mele
60 g di mandorle tritate

Preparazione:
1. lavorate il burro in una terrina insieme ai due tipi di zucchero (se il burro è troppo solido potete metterlo 1 min nel micro...come ho fatto io)
2. aggiungete poi l'uovo e mescolate
3. unite la farina, la cannella e il lievito e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete le mandorle
4. lasciate riposare in frigorifero per 30 min circa
5. formate poi delle palline, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 min circa.



Sapori di Francia: Quique Lorraine Zucchine e Gorgonzola

La quiche lorraine, ricetta di origine francese, è una torta salata che, come suggerisce il suo nome, deriva dalla regione della Lorena. Ha una base di pasta brisé ed ingredienti semplici. Ve ne sono infinite interpretazioni.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisé

3 zucchine

80 g di ricotta fresca

1 uovo

50 g di gorgonzola

cipolla per soffritto

olio q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. tagliamo le zucchine

2. tagliamo la cipolla finemente e mettiamola in una pentola con un filo di olio, lasiamo rosolare e aggiungiamo le zucchine, lasciamo cuocere a fuoco dolce fino a cottura terminata

3. prendiamo il gorgonzola e schiacciamolo con una forchetta fino ad ottenerne una purea

4. mischiamo a questo punto il gorgonzoala con l'uovo, la ricotta e le zucchine ed amalgamiamo bene il tutto

5. stendiamo la pasta sfoglia in una teglia da forno e versiamo il composto (i bordi della pasta sfoglia li potete ripiegare all'interno oppure tagliare)

6. inforniamo a 180° per 25 minuti circa

I Cestini della Domenica...

Servono 6 stampi da muffin!!!

Mi arrabbio tantissimo quando inizio a leggere una ricetta, mi piace, ma arrivata alla fine della lettura mi accorgo che per farla serve qualcosa che non ho...quindi ve lo scrivo prima...

Per fare i cestini servono gli stampi da muffin!!!

Ingredienti: (per 6 cestini)

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 80 g di piselli

- 50 g di prosciutto cotto a cubetti o tagliato a listelle sottili

- 1 uovo

- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

Preparazione:
1. stendiamo la sfoglia e ricaviamone 6 cerchi cin un tagliabiscotti o con un bicchiere se nn lo avete
2. disponiamo i cerchi di pasta negli stampi da muffin e procediamo a preparare il ripieno
3. mischiamo i piselli che avremo cotto precedentemente se freschi oppure se userete quelli confezionati potrete usarli direttamente con il prosciutto, il parmigiano e l'uovo e amalgamiamo il tutto

4. riempiamo i nostri cestini e inforniamo a 180 per 25 minuti

Torta pere e cioccolato

 Ingredienti:

- 300 g di cioccolato fondente

- 150 g di burro

- 4 uova intere + 4 tuorli

- 200 g di zucchero

- 200 g di farina

- 2 pere grandi o 3 medie (meglio se mature)

Preparazione:

1. sciogliete il cioccolato con un cucchiaio di acqua

2. aggiungete il burro, amalgamate e lasciate raffreddare
3. unite le uova con lo zucchero e la farina e amalgamate bene
4. unite poi la crema di cioccolato

5. versate il composto in una teglia, ricoperata di carta forno e infornate per 10 minuti a 180°

6. nel frattempo tagliate le pere a fette sottili
7. passati i 10 minuti togliete la torta dal formo e disponete le mele a ventaglio
8. infornate ancora per 25 minuti a 180°

Da servire fredda o tiepida, magari accompagnata da un po' di panna montata...

Hamburger vegetariano di melanzane

                 Il Fast Food a Casa
Ingredienti (per 2 hamburger):
- 1 melanzana grande
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattiggiato
- pan grattato
- cipolla per il soffritto
- 2 panini da hamburger
- 2 cicchiaini di maionese

- 1 pomodoro

- 2 foglie di insalata verde

- sale e pepe q.b.

- olio q.b.

Preparazione:
1. tagliamo la melanzana a pezzetti

2. mettiamo in una pentolo un po d'olio, qualche spicchio di cipolla e lasciamo soffriggere e aggiungiamo poi la melanzana

3. una volta cotta lasciamo raffreddare la melanzana e coliamola d'acqua di cottora
5. mettiamo in una ciotola e aggiungiamo l'uovo, il parmigiano e il pan grattato, saliamo e pepiamo
6. facciamo la forma dell'hamburger con l'impasto e ripassiamoli nel pan grattato

7. scaldiamo una padella con un goccio d'olio e una piastra (o pentola antiaderente) per scaldare il pane che avremo tagliato a metà

8. cuociamo gli hamburgher e scaldiamo il pane
9. riempiamo i panini con hamburger, la maionese, qualche fetta di pomodoro e l'insalata



Buon Appetito!!!



Cornetti salati strachino e trevigiana

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 1 ceppo grande di trevigiana

- strachino

- 1 uovo

- olio e sale q.b

- 1/4 di cipolla



Preparazione:
1. tagliamo finemente la cipolla e mettiamola in una pentola con la trevigiana che dovrà cuocere per una decina di minuti
2. prendiamo la nostra sfoglia e tagliamola a spicchi (come una torta)
3. spalmiamo ogni spicchio con lo stracchino
4. una volta cotta la trevigliana con una forchetta mettiamone un po per ogni spicchio
5. arrotoliamo ogni psicchio partendo dall'esterno verso l'interno, lasciando quindi la punta come chiusura
6. spennelliamo con l'uomo
7. inforniamo a 180° per 20 minuti a forno caldo

Potete servire i cornetti sia caldi o tiepidi che freddi

Girelle di pasta sfoglia alla nutella

Un dolce alla nutella superveloce, perfette per gli attacchi improvvisi di voglia di cioccolato, ottime appena sfornate!

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- nutella
- 1 uovo
- zucchero a velo



Preparazione:
1. stendiamo la pasta sfoglia su una teglia da forno e spalmiamo la nutella
2. arrotoliamo la pasta al fine di ottenere un rotolo e tagliamolo a fette
3. disponiamo le fette ottenute distanziandole nella teglia e spennelliamo con l'uomo
4. inforniamo a 180° per 20 minuti
5. una volta sfornate spolveriamo le girelle con lo zucchero a velo

Polpettine tonno e ricotta

Un'idea finger food o per un pranzo leggero, queste polpettine sono perfette accompagnate da un'insalata.
E' preferibile servire queste polpettine calde o tiepide: mi raccomando, se volete evitare brutte figure non servitele fredde!

Buona Domenica...polpettosa!

Ingredienti (per 15 polpettine):
- 80 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 120 g di ricotta fresca
- 1 uovo
- pan grattato
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere


Preparazione:
1. spezzettate il tonno finemente con una forchetta
2. aggiungetevi la ricotta e amalgamate il tutto
3. aggiungete 1 cucchiaio di pan grattato
4. con le mani fate delle piccole polpettine e passatele nell'uovo e poi nel pan grattato (2 volte è meglio)
5. scaldate una pentola con dell'olio e cuocete le vostre polpettine. In alternativa (come ho fatto io)infornata a 180° per 15 minuti

 

Dolce al cucchiaio: mousse al caffè e gocce di cioccolato

Un dolce gustoso ma non adatto ai non amanti del caffè e dei liquori forti.

Ho preparato tre versioni di questo dolce: una con il liquore all'amaretto, una con il rhum e una con qualche goccia di arancia.

La mia preferita e che consiglio è la versione con il rhum, trovo che vi sia così una perfetta armonia di sapori; l'amaro del caffè, il dolce del cioccolato e il sapore forte e deciso del rhum.

Dal gusto decisamente diverso, ma altrettanto gustosa, è la versione con le goggie d'arancia, che trovo essere un'ottima alternativa per chi volesse un dolce analcolico.

Ingredienti:- 400 g di ricotta
- 100 ml di caffè freddo
- 40 ml di liquore amaretto o rhum
- 40 g di gocce di cioccolato
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- gocce di cioccolato per la finitura

Preparazione:
1. preparate il caffè e lasciatelo raffreddare
2. una volta freddo il caffè amalgamatelo con la ricotta, il liquore e lo zucchero
3. unite le gocce di cioccolato e amalgamete il tutto
4. vesate nei bicchierini
5. cospargete di gocce di cioccolato e lasciare in frigorifero 4/5 ore.

Fagottini di prosciutto crudo

Un'altra ricetta finger food, dal sapore autunnale.

Veloci da preparare questi fagottini sono resi insoliti e dal sapore unico dal miele e le noci tritate.

Ingredienti (per 10 fagottini):
- 10 fette di prosciutto crudo
- 1 panetto di philadelphia
- 1 mazzetto di tucola tritata finemente
- miele
- noci tritate

Preparazione:
1. prendete il philadelphia e mischiatelo con la rucola tritata
2. stendete una fetta di prosciutto e aiutandovi con due cucchiaini posate sopra di essa una pallina di philadelphia
3. chiudete la fetta di proscitto e ripiegatela su se stessa, così da ottenere un fagottino
4. colate sopra ad ogni fagottino del miele
5. cospargete di noci tritate e servite

Insalata di surimi

Una piatto semplice e veloce, perfetto come antipasto o piatto unico.

- 100 g di surimi sfilati

- un mazzetto di rucola tritata finemente

- 5 o 6 pomodorini

- olio e sale q.b.

- una spruzzata di limone



Girelle fontina e zucchine

Una ricetta finger food, da stuzzicare con gli amici, magari davanti ad un camino acceso, visto che l'autunno sembra davvero arrivato, e anche il fresco.

Potrete servire questi stuzzichini sia caldi, appena sfornati, soffici e gustosissimi o tiepidi, altrettanto gustosi.

Se per praticità volete prepararli con un po di anticipo il consiglio è di metterli, una volta sfornati, in una biscottiera, manterranno così la loro consistenza, senza raffreddarsi troppo, e saranno altrettanto buoni.

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- una zucchina media

- formaggio fontina

- 1 uovo

Preparaione:

1. iniziamo con lo stendere la pasta sfoglia su una teglia

2. laviamo accuratamente la zucchina e tagliamola a fette sottili e stendiamole su tutta la superficie della nostra sfoglia

3. tagliamo la fintina, anch'essa finemente, e adagiamola sulla sfoglia

4. arrotoliamo la sfoglia (come per ottenere un polpettone) prestando attenzione a non far fuoriuscire il tutto

5. tagliamo a qusto punto il rotolo ottenuto a fette e adagiamole sulla teglia

6. spennelliamo con l'uomo

7. inforniamo a 180° per 20 min circa