Polpettine tonno e ricotta

Un'idea finger food o per un pranzo leggero, queste polpettine sono perfette accompagnate da un'insalata.
E' preferibile servire queste polpettine calde o tiepide: mi raccomando, se volete evitare brutte figure non servitele fredde!

Buona Domenica...polpettosa!

Ingredienti (per 15 polpettine):
- 80 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 120 g di ricotta fresca
- 1 uovo
- pan grattato
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere


Preparazione:
1. spezzettate il tonno finemente con una forchetta
2. aggiungetevi la ricotta e amalgamate il tutto
3. aggiungete 1 cucchiaio di pan grattato
4. con le mani fate delle piccole polpettine e passatele nell'uovo e poi nel pan grattato (2 volte è meglio)
5. scaldate una pentola con dell'olio e cuocete le vostre polpettine. In alternativa (come ho fatto io)infornata a 180° per 15 minuti

 

Dolce al cucchiaio: mousse al caffè e gocce di cioccolato

Un dolce gustoso ma non adatto ai non amanti del caffè e dei liquori forti.

Ho preparato tre versioni di questo dolce: una con il liquore all'amaretto, una con il rhum e una con qualche goccia di arancia.

La mia preferita e che consiglio è la versione con il rhum, trovo che vi sia così una perfetta armonia di sapori; l'amaro del caffè, il dolce del cioccolato e il sapore forte e deciso del rhum.

Dal gusto decisamente diverso, ma altrettanto gustosa, è la versione con le goggie d'arancia, che trovo essere un'ottima alternativa per chi volesse un dolce analcolico.

Ingredienti:- 400 g di ricotta
- 100 ml di caffè freddo
- 40 ml di liquore amaretto o rhum
- 40 g di gocce di cioccolato
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- gocce di cioccolato per la finitura

Preparazione:
1. preparate il caffè e lasciatelo raffreddare
2. una volta freddo il caffè amalgamatelo con la ricotta, il liquore e lo zucchero
3. unite le gocce di cioccolato e amalgamete il tutto
4. vesate nei bicchierini
5. cospargete di gocce di cioccolato e lasciare in frigorifero 4/5 ore.

Fagottini di prosciutto crudo

Un'altra ricetta finger food, dal sapore autunnale.

Veloci da preparare questi fagottini sono resi insoliti e dal sapore unico dal miele e le noci tritate.

Ingredienti (per 10 fagottini):
- 10 fette di prosciutto crudo
- 1 panetto di philadelphia
- 1 mazzetto di tucola tritata finemente
- miele
- noci tritate

Preparazione:
1. prendete il philadelphia e mischiatelo con la rucola tritata
2. stendete una fetta di prosciutto e aiutandovi con due cucchiaini posate sopra di essa una pallina di philadelphia
3. chiudete la fetta di proscitto e ripiegatela su se stessa, così da ottenere un fagottino
4. colate sopra ad ogni fagottino del miele
5. cospargete di noci tritate e servite

Insalata di surimi

Una piatto semplice e veloce, perfetto come antipasto o piatto unico.

- 100 g di surimi sfilati

- un mazzetto di rucola tritata finemente

- 5 o 6 pomodorini

- olio e sale q.b.

- una spruzzata di limone



Girelle fontina e zucchine

Una ricetta finger food, da stuzzicare con gli amici, magari davanti ad un camino acceso, visto che l'autunno sembra davvero arrivato, e anche il fresco.

Potrete servire questi stuzzichini sia caldi, appena sfornati, soffici e gustosissimi o tiepidi, altrettanto gustosi.

Se per praticità volete prepararli con un po di anticipo il consiglio è di metterli, una volta sfornati, in una biscottiera, manterranno così la loro consistenza, senza raffreddarsi troppo, e saranno altrettanto buoni.

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- una zucchina media

- formaggio fontina

- 1 uovo

Preparaione:

1. iniziamo con lo stendere la pasta sfoglia su una teglia

2. laviamo accuratamente la zucchina e tagliamola a fette sottili e stendiamole su tutta la superficie della nostra sfoglia

3. tagliamo la fintina, anch'essa finemente, e adagiamola sulla sfoglia

4. arrotoliamo la sfoglia (come per ottenere un polpettone) prestando attenzione a non far fuoriuscire il tutto

5. tagliamo a qusto punto il rotolo ottenuto a fette e adagiamole sulla teglia

6. spennelliamo con l'uomo

7. inforniamo a 180° per 20 min circa